Le blog de martial bourquin

A tous les amate urs et gastronomes...
Après plusieurs années de démarches initiées par l'association de défense et de promotion des charcuteries et salaisons IGP de Franche-Comté, la "saucisse de Morteau" ou "Jésus de Morteau " a été labellisée IGP, Indication Géographique Protégée, par arrêté du 10 juillet 2009 publié au journal officiel du 1er août dernier.
Cette homologation garantit que l'appellation "Saucisse de Morteau" ne peut être étiquetée que sur des saucisses dont la fabrication respectent le cahier des charges établi, tant dans la qualité des produits utilisés, le procédé de fabrication et la zone géographie de fabrication, en l'occurence notre département dans sa partie haute.
La même procédure est en cours pour l'homologation IGP de la saucisse de Montbéliard. Celle-ci devrait intervenir prochainement.
Bonne dégustation...